Спас (Яблучний
Спас) — народне свято у східних слов'ян, відоме з давньоруських часів. За
народними прикметами, Яблучний Спас означає настання осені і перетворення
природи. Прийнято вважати, що ночі після 6
(19) серпня стають набагато холодніше. До Спаса не
дозволяється їсти яблука і страви з яблук. А ось в цей день, навпаки,
покладається зривати і освячувати яблука та інш
і фрукти нового врожаю.
Святкування Преображення триває 9 днів, з 5 (18) по 13 (26) серпня. У це
свято за древнім церковним звичаєм відбувається освячення перших плодів (злаки,
виноград чи яблука). Тому в народі цей день називають другим, або яблучним
спасом. Свято Преображення обрано для благословення плодів, бо в Єрусалимі (звідки запозичено наш Устав) саме в ту пору
дозрівав виноград, який, власне, і прийнято освячувати в цей день.
Церква, благословляючи принесені плоди, утверджує думку про те, що в ній, як у
суспільстві священному, все — від людини до рослини — повинно бути
присвячене Богу як Його творіння.
Обрядова їжа - спечені коржі, поламані на
дрібні шматочки в макітру й залиті медом та розтертим маком
За народним звичаєм до Спаса не їли яблук. Зі святом Спаса пов'язані різні
обжинкові обряди (див. Обжинки): святять у церкві обжинкові вінки, з незжатих на
ниві кількох стеблинок жита зав'язують «Спасову бороду». До церкви несли
святити квіти, мак, вірячи, що обсипання свяченим маком перешкоджає ходити до
хліва відьмам, а до дому — ходячим покійникам. Після посвяти квіти й голівки
маку кладуть за Іконами, де вони зберігаються до весни. Весною мак розсівають
по городі, а сухі квіти на Благовіщення вплітали до своїх кіс, — «щоб не
випадало з голови волосся». На Спас поминають померлих.
Обрядовою їжею на цей день є «шулики»: замішують пісного коржа на соді й випікають його в
печі. Готовий корж ламають на шматки та вимішують в макітрі з перетертим маком
і свіжовикачаним медом. Святковою стравою на Спаса були печені яблука. Верхівку
з хвостиком відрізали, виймали середину з насінням, клали туди мед або цукор і
запікали в печі. Готують пироги й штруделі з яблучною начинкою. Їдять їх із
узваром або грушівником — киселем зі свіжих груш.